Картофельные зразы с острой мясной начинкой. Картофель помыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, необходимо сделать начинку для зраз.
Зразы картофельные со сметаной: Из картофельной массы, приготовленной, как для котлет, формуют лепешки по 2 шт. на порцию. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №246.2. Вид обработки: Жарение. Зразы картофельные по № 359: Технологическая карта. №, Наименование продукта, Масса продукта,г, Способ термической обработки, Уточнение. Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельных зраз. Характеристика и особенности приёмов и режимов технологической. Приготовление солянки: технологические карта и схема, калькуляционная карта. Зразы рубленые: Котлетную массу формуют в виде лепешки толщиной в 1 см, на середину которой кладут фарш (измельченный пассерованный лук и.
Для этого говядину очистить от лишних пленок и пропустить через мясорубку или блендер (должен получиться фарш). Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, перчик нарезать тонкими колечками. Все перемешать, посолить и снова перемешать. Фарш обжарить на растительном масле до готовности. Картофель снят с огня, размять мялкой в однородное пюре. Дать немного остыть и добавить яйцо, энергично перемешать.
Прибавить к картофельному пюре муку и тщательно вымешать. Если пюре будет жидковато, то добавить еще немного муки. Картофельное тесто не должно спадать с ложки.
Способ приготовления: Сырой очищенный картофель, варят подсоленной воде, воду сливают, картофель обсушивают и протирают горячим. Затем изделие панируют в муке, предавая форму кирпичика с овальными краями, высотой не более 1,5 см, длиной 9-10 см. Зразы.. Наименование блюда: Зразы картофельные. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №246.1. Технология приготовления. Из картофельной массы, приготовленной, как для котлет, формуют лепешки по 2 шт. на порцию.
В ладонь взять немного картофельного теста и скатать в шарик. Приплюснуть его, так чтобы получилась лепешка. В серединку положить мясную начинку. Защипать так чтобы получился пирожок или котлета.
Обвалять в панировке. Обжарить зразы с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3- 5 минут с каждой стороны. Подавать с салатом, соусом, сметаной. Приятного аппетита!!!